De originele Hollandse melkkoe. Een van de beste soorten vlees, gewoon de melkkoe uit Nederland. De smaak is rond, grasachtig en mals. Onze slager selecteert de beste stukken vlees nadat de melkproductie van de koe op is. Maar tien procent komt door de test van heel mooi gemarmerd vlees. Eigenlijk is dit de meest ultieme vorm van verantwoord eten omdat het vlees een bijproduct is van de melkindustrie. Lekker weinig 'food miles' en bijzonder goed dooraderd met vet.

Dry aged

Gewoon met onze mooie Hollandse entrecote. Bij Pompstation wordt het vlees opgehangen in een zogenaamde 'dry age' kamer, waar de luchtvochtigheid, temperatuur en luchtcirculatie worden gecontroleerd. Hierdoor wordt er vocht aan het vlees onttrokken (tot ongeveer 20%) waardoor het vlees malser wordt en de smaak een beetje nootachtig aandoet. Pompstation kiest voor veertien dagen rijpen in onze eigen kast. Na deze periode heeft het vlees in onze beleving de beste smaak. Zo krijg je een steak zoals die geserveerd wordt in de beroemde New- Yorkse steakhouses (zoals Peter Lugar in Brooklyn of BLT in het Meat Packing District).

Duurzame vis

Bij Pompstation werken wij uitsluitend met duurzame vis en schaal en schelpdieren. Onze vis komt voornamelijk uit Europa en we kiezen voor verse vis passend bij het seizoen. Onze vis komt uit gezonde visbestanden en verantwoorde kweek.

Bekijk Menu →

Exclusieve events

Heeft u interesse om uw bruiloft, verjaardag, bedrijfsfeest of een ander event te organiseren bij Pompstation? Neem contact op met onze Sales Manager op +31641655027 of op +31206922888 of mail ons op info@pompstation.nu

Bekijk Private Events →

Live music

Bij Pompstation kom je voor wining en dining terwijl je geniet van live muziek van hoge kwaliteit. Elke donderdag, vrijdag, zaterdag en zondag bieden wij live muziek, als achtergrondmuziek tijdens je di. Meestal Jazzy & Soulful, soms singer / songwriter, tango of Bossa Nova, van gevestigde artiesten tot opkomende bands.

Vanwege het beperkt aantal gasten wat wij binnen mogen ontvangen hebben wij tijdelijk geen live muziek.

Bekijk Live Muziek →

Pompstation – het gebouw

Het robuuste, industriele pand waarin Pompstation is gevestigd, is gebouwd aan het begin van de vorige eeuw (1912) in de karakteristieke sobere stijl van de Amsterdamse school. Sindsdien is het in gebruik als pompstation (gemaal) door Waternet. Vroeger stonden de waterpompen in de ruimte

Since opening it has been used as a water pumping station for Waternet, the Dutch water management company. In earlier days giant water pumps stood in the area that is now the restaurant. Then in the eighties the pumps were moved to the basement directly under the floor. Especially on rainy days, the pumps will start to pump the water out of the city. This can sometimes be noticed by a gentle (or at times not so gentle) vibration that resonates throughout the building.